Akagera-ს სარეცხი სადგური, რუანდა

რუანდის აღმოსავლეთ გორაკებზე, ზღვის დონიდან 1535 მეტრიდან 2000 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე ფერმები ადის. ამ სიმაღლეებზე ყავა ნელა მწიფდება, რაც გრილი ჰაერის, ნაყოფიერი ნიადაგისა და დროის გავლენის ქვეშ ხდება. აკაგერას სარეცხი სადგურის გარშემო პატარა ფერმები ყავას ჩაისა და საკვები კულტურების გვერდით მოჰყავენ, რაც მოთმინებასა და ზრუნვაზე აგებულ ლანდშაფტს ქმნის.

Akagera Baho Coffee-ს ერთ-ერთი პატარა სადგურია, რომელიც დაახლოებით 460 ფერმერთან თანამშრომლობს. მისი ზომა საშუალებას იძლევა, ყველა ეტაპზე — ალუბლის შერჩევიდან გაშრობამდე — ყურადღებით დააკვირდნენ. სადგური დააარსა კობაკანიას კოოპერატივმა, 50 მწარმოებლისგან შემდგარმა ჯგუფმა, რომლებიც ბაზარზე უფრო სამართლიანი წვდომის მოსაძებნად გაერთიანდნენ. დღეს Akagera ასახავს ამ საერთო ძალისხმევას: ფოკუსირებული, გააზრებული და საზოგადოებაში ღრმად ფესვგადგმული.

აქაური ფერმერების უმეტესობა დაახლოებით 250 ყავის ხისგან შემდგარ პატარა ნაკვეთებზე მუშაობს, რომლებშიც ხშირად სიმინდი და კარტოფილი ერთმანეთშია გადახლართული. მიუხედავად მოკრძალებული მასშტაბისა, ყავა მათი შემოსავლის უმნიშვნელოვანეს წყაროდ რჩება. Akagera-ში ხარისხი უკეთესი ფასებითა და გრძელვადიანი მხარდაჭერით მიიღწევა, რაც ფერმერებს საშუალებას აძლევს, ინვესტიცია ჩადონ თავიანთ მიწაში და გააუმჯობესონ თითოეული მოსავალი.

სეზონის განმავლობაში, მწიფე ალუბალი ხელით იკრიფება და ფრთხილად გვარდება მიღებისას. მიიღება მხოლოდ მკვრივი, სუფთა ნაყოფი. ამ პარტიისთვის, ალუბალი გადის სველ ანაერობულ დუღილს დალუქულ კასრებში ან თიხის ქოთნებში, მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით. დუღილი მიმდინარეობს ჩრდილში 72, 100 ან 120 საათის განმავლობაში, კასრების რეგულარული მობრუნებით, რათა პროცესი თანაბრად და კონტროლირებულად შენარჩუნდეს.

დუღილის შემდეგ, ალუბალი იდება ამაღლებულ კვლებზე და ნელა შრება, ყოველდღიურად აბრუნებენ და ამოწმებენ. გაშრობას 35-დან 40 დღემდე სჭირდება, სანამ ყავის ტენიანობა 12.5%-ს არ მიაღწევს. ეს ნაჩქარევი მიდგომა ასახავს Bonobo-ში ჩვენს რწმენას: ნელი პროცესები ინარჩუნებს სისუფთავეს, სიტკბოს და დიდხანს ინახება ფინჯანში.

Akagera-ს მუშაობა გადამუშავების ფარგლებს სცდება. ფერმერთა საველე სკოლების მეშვეობით, მწარმოებლები ერთმანეთს უზიარებენ პრაქტიკულ ცოდნას ნიადაგის ჯანმრთელობის, წყლის დაცვისა და მდგრადი მეურნეობის შესახებ. ეს არის სისტემა, რომელიც აგებულია ერთად სწავლასა და ეტაპობრივ გაუმჯობესებაზე.

ეს ყავა სიმაღლის, განზრახვისა და ნდობის შედეგია — ადგილისა და ადამიანების მშვიდი გამოხატულება, რომელიც ფრთხილად გადაიტანეს ტერუარიდან ფინჯანში.