მოხარშვის რეცეპტები

ყავის მოხარშვა ნაკლებად მკაცრი წესების დაცვას და უფრო მეტად ბალანსის გააზრებას გულისხმობს. თითოეული რეცეპტი უბრალოდ საწყისი წერტილია — გზა, რომლითაც წყალი, დრო და დაფქული სითხე კონკრეტული ყავის ხასიათისკენ არის მიმართული. მცირე კორექტირებამ შეიძლება ყველაფერი შეცვალოს და ეს პროცესის ნაწილია.

სხვადასხვა ყავა განსხვავებულ მიდგომას მოითხოვს. წარმომავლობა, მრავალფეროვნება, დამუშავება და მოხალვის დონე გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ იქცევა ყავა ექსტრაქციის დროს. ზოგი უფრო ხანგრძლივი კონტაქტის დროით ბრწყინავს, ზოგი კი უფრო სწრაფი და ნათელი მოხარშვით. რეცეპტი ხელს უწყობს სტრუქტურის შექმნას, მაგრამ ფინჯნის მოსმენა არის ის, რაც საბოლოო შედეგს ქმნის.

Bonobo-ში ჩვენი რეცეპტები შექმნილია ისე, რომ იყოს მკაფიო და განმეორებადი, მაგრამ არასდროს იყოს მკაცრი. ჩვენ გირჩევთ, რომ დააგემოვნოთ, შეცვალოთ თქვენი გემო და ენდოთ თქვენს გემოს. ყავის მოხარშვა არის საუბარი წყალსა და ყავას შორის - და საუკეთესო ფინჯნები მოთმინებით, ცნობისმოყვარეობითა და ყურადღებით მზადდება.