Cerrado Mineiro რეგიონი, ბრაზილია
ბრაზილია მსოფლიოში ყავის უმსხვილესი მწარმოებელია, რომელიც მსოფლიოში მოყვანილი ყავის თითქმის მესამედს ქმნის, რომლის უმეტესი ნაწილიც არაბიკას ჯიშის ყავაა. ამ უზარმაზარ ლანდშაფტში, სამხრეთ-დასავლეთ მინას-ჟერაისში მდებარე სერადო მინეირო გამოირჩევა — არა დრამატიზმით ან უკიდურესობებით, არამედ მშვიდი კონსისტენციითა და წყნარი სიზუსტით.
სერადო ფართო ტროპიკული სავანაა, სადაც ჰორიზონტზე ტყეები, ბალახოვანი მცენარეები და ჭაობებია გადაჭიმული. სახელწოდება სერადო „დახურულს“ ნიშნავს, რაც ხელუხლებელ მიწას ეძღვნება, რომელიც 1960-იან წლებამდე დიდწილად უცვლელი დარჩა. დროთა განმავლობაში, ნიადაგთან ფრთხილად მუშაობამ რეგიონი სოფლის მეურნეობისთვის გახსნა, რამაც ის ბრაზილიის ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს ყავის მოყვანის რეგიონად აქცია და ამავდროულად, მისი გამორჩეული ბუნებრივი ხასიათი შეინარჩუნა.
აქ ყავა ზღვის დონიდან 900-დან 1250 მეტრამდე სიმაღლეზე იზრდება. ლანდშაფტი ღია და ვრცელია, რაც სტაბილური სეზონებითა და საოცრად თანაბარი კლიმატით არის განპირობებული. ეს პირობები ფერმერებს საშუალებას აძლევს, იმუშაონ მიზანმიმართულად და კონტროლირებად, ყვავილობიდან მოსავლის აღებამდე მკაფიოდ და თანმიმდევრულად წარმართონ. ბრტყელი რელიეფი ასევე შესაძლებელს ხდის მექანიკურად მოსავლის აღებას - რაც იშვიათია ყავის რეგიონის ბევრ ნაწილში, მაგრამ კარგად არის ადაპტირებული სერადო მინეიროს რიტმთან.
დამუშავება იგივე გააზრებულ მიდგომას მისდევს. ყავის უმეტესობა ბუნებრივად არის დამუშავებული ან პურპულისგან გაწმენდილი, გამომშრალი ხილის დიდი ნაწილის ხელუხლებელი შენარჩუნებით. ეს ნელი, ხილისადმი მიდრეკილი მეთოდი ფინჯანს სიტკბოსა და სიმრგვალეს სძენს. შემწვარი თხილისა და ნუშის ნოტები ერწყმის კრემისებრ რძიან შოკოლადს, რომელიც არბილდება ნაზი მარცვლეულის ტონებითა და დაბალი, დაბალანსებული მჟავიანობით.
Cerrado Mineiro-ს ყავები გამოირჩევა სტაბილურობით, კომფორტითა და საიმედოობით — ისინი ყურადღებას არ ითხოვენ, თუმცა აჯილდოებენ. Bonobo-ში ჩვენ ვაფასებთ ამ რეგიონს მისი უნარის გამო, უზრუნველყოს ბალანსი და სითბო ფინჯნიდან ფინჯანამდე, ფრთხილად გადაიტანოს თავისი ღია მიწის ხასიათი ტერუარიდან ფინჯანამდე.